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这些年,我们可能 “误会”了猪油!

2019-05-05 04:52 大连晚报

  猪油一直是备受争议的食物。说到它,就会浮现出“不健康”三个字,据说吃多了还导致心血管疾病?它真的就有害健康一无是处吗?

  今天是时候回答这个问题了!

  A

  心血管疾病高发

  不能完全甩锅给猪油

  在平时生活中食用其他动物肉类,包括其他油摄入过多,同样也会导致胆固醇水平上升,咋能仅仅把“这口锅”甩给猪油!

  猪肉脂肪含有丰富的油酸及较高的单不饱和脂肪酸,但单不饱和脂肪酸是一种健康脂肪,对心脑血管、皮肤和荷尔蒙?#32622;?#37117;有好处。适量吃一些不饱和脂肪酸的脂肪,就会有降低血酯和血浆胆固醇的作用,对心血管也很有帮助,多不饱和脂肪酸还有降低血压的作用。

  因此,认为猪油不能吃,一味排斥猪油不科学。

  B

  猪油中的反式脂肪

  产生相对较少

  脂肪有好、坏之分。坏脂肪里除了饱和脂肪,还有反式脂肪,也就是“恶魔脂肪”。它比胆固醇的危害更大,是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病?#33041;?#20982;。但猪油中的反式脂肪非常少。

  北京卫视《我是大医生》栏目经过实验发现:植物油的烟点温度为155.5摄氏度,猪油的烟点温度为197摄氏度。烟点温度?#38477;停?#23601;说明油脂越容易被分解,更容易产生反式脂肪酸。

  C

  猪油对部分人群

  还是很好的滋养品

  据说猪油具有极好的能量,对一些平时需要消耗极多能量的人群来说,可吃猪油炒的菜,且在冬天吃猪油炒的菜能够?#33945;?#20307;感到暖和去除体内寒意;而且对于一些大病初愈,身体虚弱的人也是很好的补品,能有效地补充因为病症消耗的能量。

  所以,猪油或许不健康,但也没有想象?#24515;?#20040;差,尤其是心血管疾病高发,和各种不健康的生活方式有关,不能把原因简单归结为猪油。

  哪种油最好?#24247;?#30475;做啥菜

  01. 橄榄油

  含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸,还兼有保护心血管和防癌的功效。但橄榄油不耐高温,不适合高温烹煮,?#32654;?#20570;沙拉酱或点缀食物是个不错的选择。

  02. 花生油

  多不饱和脂肪酸有30%左右,单不饱和脂肪酸也比较高,有近48%。这种最多人选用的食用油各方面都中规中矩,由于耐热性好,也可用作油炸。

  03. 玉米油

  多不饱和脂肪酸可以高达近60%,但也因此不太耐热,最?#33945;儆美?#20570;油炸、煎炸等高温烹调的食物。

  04.茶籽油

  单不饱和脂肪酸含量非常高,高达60%以上,且耐热性好,可用于煎炸食物。

  当然,油换着吃更好更健康哦!

  据成都商报四川名医整合自健康时报、丁香医生、家庭医生在线

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